大根とひき肉のコロコロカレー

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大根とひき肉のコロコロカレー

大根とひき肉のコロコロカレー

料理名 大根とひき肉のコロコロカレー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2016年1月5日(火)

 

大根をカレーに

野菜が主役!たっぷり味わう冬野菜というテーマで、「大根とひき肉のコロコロカレー」の作り方の紹介です。大根をカレーの具材として使います。大根のほろ苦さとカレー粉のスパイシーさは相性抜群。じっくり煮た角切り大根のなめらかな口当たりも魅力の一品です。

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大根とひき肉のコロコロカレーの材料(2~3人分)

 

大根 1/3本(400g)
合いびき肉 150g
たまねぎ (小)1コ(150g)
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
カレー粉 大さじ3
白ワイン(または酒) 大さじ2
ご飯(温かいもの) 適量
サラダ油 大さじ1
(A)
赤とうがらし 1本
ローリエ 1枚
(B)
トマトケチャップ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
小さじ2/3~1

 

 

大根とひき肉のコロコロカレーの作り方

1.大根(1/3本(400g))は薄く皮をむいて2cm角に切る。たまねぎ((小)1コ(150g))はみじん切りにする。

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大根とひき肉のコロコロカレー2.鍋にサラダ油(大1)を中火で熱し、たまねぎ、にんにく(みじん切り 小1)、しょうが(みじん切り 小1)を入れて炒める。しんなりしたら弱火で約10分間、薄く色づくまでよく炒める。

合いびき肉(150g)を加え、ほぐしながらさらに炒める。肉がポロポロになったら、Aの赤とうがらし(1本)、ローリエ(1枚)、大根を入れ、中火にしてサッと炒め、カレー粉(大3)をふってさらに炒める。

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大根とひき肉のコロコロカレー3.カレー粉がなじんだら白ワイン(または酒 大2)、水(カップ1)を加え、煮立ったら火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で約20分間煮る。

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4.Bのトマトケチャップ(大2)、しょうゆ(大1)、塩(小2/3~1)を加えて混ぜ、再びふたをして約10分間煮る。

ふたを外して中火にし、汁けがなくなるまで煮詰める。

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大根とひき肉のコロコロカレー5.器にご飯(温かいもの 適量)と一緒に盛り、大根とひき肉のコロコロカレーの完成。


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