大根とさつま揚げの煮物

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大根とさつま揚げの煮物

大根とさつま揚げの煮物

料理名 大根とさつま揚げの煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年11月12日(木)

 

短時間でうまみが染みた煮物

だしとうまみで広がる和食というテーマで、「大根とさつま揚げの煮物」の作り方の紹介です。大根とだしパックを水から煮るおでん風のシンプル煮物です。短時間でだしがとれ、こす手間も省けるだしパックは、時間のないときなどに便利です。

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大根とさつま揚げの煮物の材料(2人分)

 

大根 (大)8cm(300g)
さつま揚げ (小)4~5枚(120g)
だしパック(約8g入り) 1コ
大さじ2
(A)
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2

 

 

大根とさつま揚げの煮物の作り方

1.大根((大)8cm(300g))は縦半分に切り、端から2cm幅に切る(半月切り)。さつま揚げ((小)4~5枚(120g))は一口大に切る。

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大根とさつま揚げの煮物2.鍋に大根、水(カップ2)、だしパック(約8g入り 1コ)を入れて中火にかける。煮立ったら酒(大2)を加え、ふたをして弱火で15~20分間煮る。

大根に竹串を刺してみて、柔らかさをチェックする。スーッと通ったら、中まで火が通っている。

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大根とさつま揚げの煮物3.中火にしてさつま揚げを入れ、Aのみりん(大2)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1/2)を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間煮る。

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大根とさつま揚げの煮物4.器に盛り、大根とさつま揚げの煮物の完成。

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