基本の卵焼き弁当

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基本の卵焼き弁当

基本の卵焼き弁当

料理名 基本の卵焼き弁当
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 杉山智美
放送局 NHK
放送日 2016年2月29日(月)

 

ホッとする甘さの基本の卵焼き

ポイントおさえて お弁当マスター!定番のおかず「卵焼き」の作り方の紹介です。だしと砂糖を加えてホッとする甘さに仕上げます。最初から最後まで、中火で手早く焼き上げましょう。お弁当なので、中までしっかり火を通すこともポイント!

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基本の卵焼き弁当の材料(1人分(19×13.5cmの卵焼き器1コ分))

 

3コ
だし 大さじ3
好みのおにぎり 適量
好みの漬物(市販) 適量
ミニトマト 3コ
レタス 適量
砂糖/サラダ油

 

 

基本の卵焼き弁当の作り方

1.ボウルに卵(3コ)を割り入れ、菜箸を立てて卵白を切るように10~15回混ぜる。ボウルを90度回し、同様に10~15回混ぜる。

基本の卵焼き弁当2.だし(大3)と砂糖(大2)をよく混ぜて砂糖を溶かし、1に加える。1と同様に5回ほど混ぜ、ボウルを90度回し、さらに5回ほど混ぜる。菜箸ですくって、スーッと落ちる状態になればOK。

3.卵焼き器を強火で30秒間温める。ペーパータオルにサラダ油をたっぷり含ませて底面と側面にしっかり塗り、中火にする。

4.2の卵液を玉じゃくし1杯分ほど流し入れ、全体に広げる。大きな気泡菜箸でつぶす。

5.表面が半熟状になったら、菜箸で奥から手前に1回折りたたみ、さらにもう1回折りたたむ。

基本の卵焼き弁当6.卵焼きを奥に寄せ、ペーパータオルにサラダ油をたっぷり含ませて塗り、卵液を玉じゃくし2杯分流し入れる。卵焼きを浮かせ、下にも卵液を流し込む。

7.表面が半熟状になったら、奥から手前に1回折りたたむ。奥に寄せてあいたスペースにサラダ油を同様に塗り、残りの卵液を流し入れて同様に焼く。最後に卵焼き器の角を使い、形を整える。

基本の卵焼き弁当8.卵焼きの適量を食べやすい大きさに切り、好みのおにぎり(適量)、好みの漬物(市販 適量)、ヘタを取ったミニトマト(3コ)、ちぎったレタス(適量)とともに弁当箱に詰める。


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