ラタトゥイユ

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ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

料理名 ラタトゥイユ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年8月8日(金)

 

夏野菜をたっぷり食べる

夏野菜をたっぷり食べるなら、ラタトゥイユを!色々な料理に大変身するんです。オリーブ油でなすやピーマンを炒め、トマトの水分で煮込みます。温かくても、冷たくてもおいしく、常備菜として活用できます。夏野菜を組み合わせて煮込むと、おいしさが倍増します。人気の洋風煮込み・ラタトゥイユを多めにつくって、いろいろな食べ方を楽しみましょう。おしゃれで簡単なメニューがいっぱいです。

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ラタトゥイユの材料(作りやすい量)

 

ピーマン 8コ
オクラ 20本
トマト 4コ
なす 8コ
たまねぎ 1コ
にんにく 1かけ
オリープ油 大さじ5~6
フランスパン 適宜
常備品/塩、こしょう

 

 

ラタトゥイユの作り方

野菜を切る

ラタトゥイユ
1、ピーマン(8コ)は縦半分に切ってへタと種を除き、1.5cm 四方に切る。オクラ(20本)はへタを切り落とし、1.5cm 幅に切る。トマト(4コ)はへタを除いて1cm角に切る。たまねぎ(1コ)、にんにく(1かけ)はそれぞれみじん切りにする。なす(8コ)はへタを切り落とし、1.5cm 角に切る。

炒める

ラタトゥイユ

2、鍋にオリープ油(大5~6)を中火で熱し、たまねぎ、にんにくを入れて5~6分間炒める。

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ラタトゥイユ

3、しんなりしたら、なすを入れ、油をからめるようにサッと炒める。

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ラタトゥイユ
4、ピーマン、オクラを加え、さらに炒める。油が回ったら、塩(小1+1/2)をふり、こしょう(少々)を加える。

煮る

ラタトゥイユ

5、トマトを加え、全体を混ぜてふたをし、弱火で15~20分間煮る。

仕上げる

ラタトゥイユ

6、ふたを外し、中火で約5分間煮る。味をみて、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜる。器に盛り、好みで食べやすく切ったフランスパン(適宜)を添えてラタトゥイユの完成。


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