マーボー春雨

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マーボー春雨

マーボー春雨

料理名 マーボー春雨
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年9月6日(水)

 

ピーマンは春雨に合わせて細切りに

「お得なお肉をおいしく!」というテーマで、うまみを生かして「豚ひき肉」を使った料理2品を紹介。ここでは、「マーボー春雨」の作り方になります。豚ひき肉のうまみを春雨にしみ込ませたおなじみ大人気のおかず。ピーマンは春雨に合わせて細切りにし、食感と彩りに変化をつけましょう。

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マーボー春雨の材料(2人分)

 

豚ひき肉 150g
春雨(乾) 40g
ピーマン 2コ(60g)
ねぎ 10cm
しょうが 10g
A
カップ1/2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ2
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1/3
豆板醤 小さじ2/3~1
ごま油 小さじ1/2
[常備品]サラダ油

 

 

マーボー春雨の作り方

1.ボウルに春雨(乾 40g)を入れて熱湯をかぶるくらいに回しかけ、そのまま4~5分間おいて戻す。ざるに上げて湯をきり、粗熱が取れたら食べやすい長さに切ります。

 

2.ピーマン(2コ(60g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、横に6~7mm幅の細切りにします。ねぎ(10cm)は粗みじん切りにし、しょうが(10g)はみじん切りにします。Aの水(カップ1/2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(小さじ2)・みりん(小さじ2)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1/3)・豆板醤(小さじ2/3~1)・ごま油(小さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。

 

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒めます。香りがたったら、豚ひき肉(150g)を加え、木べらで切るようにほぐします。さらに木べらで塊をつぶし、ほぐしながら炒めます。

マーボー春雨

4.ひき肉がほぐれてパラパラになったら豆板醤(小2/3~1)を加え、サッと炒めます。全体になじんだらピーマンを加え、サッと炒め合わせます。

 

5.合わせ調味料を入れ、煮立ったら1の春雨を加えます。弱めの中火で約3分間煮て、汁けがほとんどなくなったら、ごま油(小1/2)をふります。

マーボー春雨

6.マーボー春雨の完成。

マーボー春雨


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