マカロニグラタン

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マカロニグラタン

料理名 マカロニグラタン
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年11月29日(水)

 

ホワイトソースづくりは不要

フライパンで手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、つくりたい!定番の洋食2品を紹介。ここでは、「マカロニグラタン」の作り方になります。今回はチキンもえびも入った、ちょっとぜいたくなマカロニグラタン。面倒なホワイトソースづくりは不要で、具とソースを一緒に作る簡単レシピです。

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マカロニグラタンの材料(2人分)

 

マカロニ 100g
鶏もも肉 100g
むきえび 100g
たまねぎ 1/2コ(100g)
しめじ 1パック(100g)
バター 20g
牛乳 カップ2
生クリーム カップ1/4
パン粉 小さじ2
粉チーズ 小さじ2
[常備品]塩/こしょう/小麦粉

 

 

マカロニグラタンの作り方

1.鍋に湯1Lを沸かして塩小さじ2弱(10g/湯の1%)を入れ、マカロニ(100g)を加えます。袋の表示時間より1分間短くゆで、ざるに上げます。

2.たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにし、しめじ(1パック(100g))は根元の部分を切り落として小房に分けます。

3.鶏もも肉(100g)は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れます。縦半分に切り、端から一口大に切ります。

4.むきえび(100g)は背ワタがあれば取り除きます。鶏肉とえびに、それぞれ塩・こしょう各少々をふって下味をつけます。

5.フライパンにバター(20g)を中火で溶かし、たまねぎを加えて炒めます。しんなりしたら端に寄せ、鶏肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら全体に混ぜて炒め合わせます。

6.えびを入れてサッと炒め、しめじを加えてサッと炒めます。

7.小麦粉大さじ2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。牛乳(カップ2)、生クリーム(カップ1/4)を注ぎ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、混ぜながら煮ます。軽いとろみがついたら火を止めます。

8.1のマカロニを加え、よく混ぜます。

9.耐熱皿に8を入れ、表面にパン粉(小2)、粉チーズ(小2)をふりかけます。オーブントースターで8~10分間、焼き色がつくまで焼きます。

10.完成。


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