ポテトサラダ

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ポテトサラダ

ポテトサラダ

料理名 ポテトサラダ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年5月6日(水)

 

ホクホク感を最大限に

身近な野菜をグレードアップということで、じゃがいもを使った定番の料理「ポテトサラダ」の作り方の紹介です。水気をとばしてホクホク感を最大限に引き出しましょう!

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ポテトサラダの材料(2~3人分)

 

じゃがいも (大)3個(600g)
2個(常温に戻す)
きゅうり 1本
たまねぎ 1/4個
フレンチドレッシング 大さじ2
マヨネーズ 大さじ4~6
小さじ1
こしょう 少々

 

 

ポテトサラダの作り方

ポテトサラダ1、卵(2個(常温に戻す))をゆでる。小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を加えて強めの中火にかける。煮立ったら中火で約10分間ゆで、水にとって冷ます。殻を剥き、縦4等分に切って長さを半分に切る。

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2、粉吹きいもをつくる。じゃがいも((大)3個(600g))は約3㎝角に切り、水に約10分間さらして水気をきる。水から入れて柔らかく茹でてざるにあげる。

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ポテトサラダ鍋に戻し入れて弱火にかけ、焦がさないように絶えず混ぜながら残った汁気をとばす。

※混ぜながら水気をとばし、粉がふいてホクホクに!

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ボウルに入れ、フレンチドレッシング(大2)をふって混ぜ冷ます。

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3、具材の下ごしらえ。きゅうり(1本)は薄い輪切りにし、たまねぎ(1/4個)は繊維に沿って薄切りにする。別のボウルにきゅうりとたまねぎを入れ、塩(小1)をふり混ぜて約1分間おく。サッと洗って水気を絞る。

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ポテトサラダ4、仕上げる。2のじゃがいもに3の具材、マヨネーズ(大4~6)を加えて混ぜ、塩(少々)、こしょう(少々)をふり混ぜる。

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ポテトサラダ5、器に盛り、ポテトサラダの完成。


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