プレーンオムレツ

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プレーンオムレツ

プレーンオムレツ

料理名 プレーンオムレツ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年5月17日(火)

 

しっとり、フワフワのオムレツ

大活躍!定番の鶏肉&卵料理というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「プレーンオムレツ」の作り方になります。よく溶きほぐして卵白の塊が小さくなって卵黄とよくなじむくらいを目安にときましょう。形よく仕上げるコツは、小さめのフライパン(直径18~20cm)を使い、皿に盛ってから整えること。仕上げにバターを加えて香りとコクをプラス!

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プレーンオムレツの材料(2人分)

 

卵(あればLサイズ) 4コ
牛乳 大さじ4
トマト 1コ
クレソン 適量
バター 適量
塩/こしょう/サラダ油

 

 

プレーンオムレツの作り方

1.1人分ずつつくる。ボウルに卵(あればLサイズ2コ)を割り入れ、菜箸の間を約3cm開けて持ち、一文字に動かして溶きほぐす。卵白の塊が小さくなって卵黄とよくなじむくらいが目安。

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2.塩(1つまみ)、こしょう(少々)、牛乳(大2)を加えて混ぜる。

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3.小さめのフライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、サラダ油を全体に行き渡らせる。2の卵液(少々)を落とし、固まったら残りの卵液を一気に流し入れる。

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プレーンオムレツ4.菜箸で大きくかき混ぜる。

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5.半熟になったら、手前から少しずつ返しながら向こう側に寄せる。

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プレーンオムレツ6.手前にバター(5g)を入れ、溶かしながら卵の下にも流す。

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7.向こう側に菜箸(またはフライ返し)を差し込み、一気に手前に返す。

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8.再び向こう側に押し、器に移す。ペーパータオルをかぶせ、上から形を整える。もう一つも同様につくる。

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プレーンオムレツ9.トマト(1コ)はヘタを除いて縦4等分に切る。盛り付けたオムレツにトマトとクレソン(適量)を添えて、プレーンオムレツの完成。


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