ブロッコリーのかにあんかけ

ブロッコリーのかにあんかけ

料理名 ブロッコリーのかにあんかけ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年2月8日(木)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、茎までおいしく ブロッコリーをいただく料理を紹介。ここでは、「ブロッコリーのかにあんかけ」の作り方になります。ゆでたブロッコリーにふんわり卵とかにかまぼこ入りのあんをかけた一品。いつものブロッコリーがワンランク上のおかずになります。

ブロッコリーのかにあんかけの材料(2人分)

 

ブロッコリー 1コ(300g)
かにかまぼこ 2~3本(30g)
1コ
ねぎ(みじん切り) 大さじ2
しょうが(みじん切り) 小さじ2
A
みりん 小さじ2
小さじ2
小さじ1/4
こしょう 少々
水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ1/2
小さじ1
[常備品]塩/こしょう/サラダ油

 

 

ブロッコリーのかにあんかけの作り方

1.ブロッコリー(1コ(300g))は小房に分け、茎に切り目を入れます。大きいものは縦半分に切ります。太い茎は1cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむきます。

 

 

 

2.かにかまぼこ(2~3本(30g))は2cm長さに切ってほぐします。

卵(1コ)は溶きほぐし、塩(小1/4)・こしょう各少々を加えて混ぜます。

かたくり粉(小1/2)と水(小1)を混ぜておきます。

 

 

 

3.小さめのフライパンに湯カップ2と1/2を溶かし、塩小さじ1/2を入れます。

太い茎を加え、中火で約1分間ゆでます。

残りのブロッコリーを加え、時々混ぜながら1分30秒~2分間ゆでます。

 

 

4.ざるに上げ、広げます。

湯気が収まったら器に盛ります。

 

 

 

5.3のフライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎ(みじん切り 大2)としょうが(みじん切り 小2)を入れて炒めます。

香りがたったら、水カップ1/2、Aのみりん(小さじ2)・酒(小さじ2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を加え、煮立ったらかにかまぼこを入れます。

 

 

 

6.水溶きかたくり粉をもう一度混ぜ、汁を混ぜながら回し入れ、とろみをつけます。2の溶き卵を回し入れ、軽く混ぜます。

半熟状になったら火を止め、4のブロッコリーにかけます。

 

 

7.完成。

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