ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め

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ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め

ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め

料理名 ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年1月12日(木)

 

堅めに下ゆで食感よく

「調理法で大変身! 冬野菜たっぷり!フライパンおかず」というテーマで、ブロッコリーを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め」の作り方になります。ブロッコリーは堅めに下ゆでし、牛肉と炒め合わせます。調味料は混ぜておき、手早く味つけするのが食感よく仕上げるポイント!冬が旬のブロッコリーには、寒い季節を元気に過ごす栄養素がいっぱいです。新レシピでたっぷり味わいましょう。

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ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒めの材料(2人分)

 

ブロッコリー 1/2コ(150g)
牛切り落とし肉 120g
にんにく (小)1かけ
しょうが 10g
A
オイスターソース 小さじ2
小さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
[常備品]塩/こしょう/かたくり粉/サラダ油

 

 

ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒めの作り方

1.ブロッコリー(1/2コ(150g))は小房に分けます。大きいものは縦半分に切って、大きさをそろえます。

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2.フライパンに湯(カップ2と1/2)を沸かして塩(小1/4)を入れ、ブロッコリーを加えて2~3分間ゆでます。ざるに上げ、広げて粗熱を取ります。あとで炒めるので、少し堅めにゆでておきます。

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3.にんにく((小)1かけ)、しょうが(10g)は薄切りにします。

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4.牛切り落とし肉(120g)は塩・こしょう(各少々)をまぶし、かたくり粉(大1と1/2)をふってざっとまぶします。下記Aは混ぜ合わせておきます。

オイスターソース 小さじ2
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1

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5.2のフライパンの水けを拭き、サラダ油(大1)を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒めます。香りがたったら、牛肉を加えて炒めます。

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6.肉の色が変わったら、2のブロッコリーを入れ、サッと炒め合わせます。混ぜておいたAを回し入れ、手早く混ぜます。ごま油(小1)をふってサッと混ぜ合わせます。

ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め

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7.器に盛り、ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒めの完成。

ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め

 


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