フルーツドームゼリー

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フルーツドームゼリー

フルーツドームゼリー

料理名 フルーツドームゼリー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 関岡弘美
放送局 NHK
放送日 2017年8月8日(火)

 

色とりどりのフルーツを

「夏だ!Hotカレー&Coolスイーツ」というテーマで、夏のおやつにぴったりのデザート2品を紹介。ここでは、「フルーツドームゼリー」の作り方になります。オレンジやぶどう、ブルーベリーなどの色とりどりのフルーツを冷やし固めます。ボウルを使って、型がなくても作れます。

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フルーツドームゼリーの材料(直径13cm・容量500mlのボウル1コ分)

 

好みのフルーツ(オレンジ、好みのぶどう、ブルーベリーなど) 合わせて約250g
粉ゼラチン 7g(大さじ1弱)
りんごジュース(透明タイプ) カップ1/2
グラニュー糖 50g
レモン汁 大さじ1/2

 

 

フルーツドームゼリーの作り方

1.小さな容器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチン(7g(大1弱))をふり入れます。そのまま3分間ほどおいてふやかしておきます。

 

2.好みのフルーツ(オレンジ、好みのぶどう、ブルーベリーなど 合わせて約250g)のぶどうは皮をむき、オレンジは1房ずつに分けて薄皮をむきます。

 

3.小さめの鍋に水カップ1/2とグラニュー糖(50g)を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かします。溶けたら火から下ろし、ゼラチンを加えて溶かします。

 

4.3を型用のボウル(直径13cm)よりも少し大きめのボウルに移し、りんごジュース(透明タイプ) カップ1/2、レモン汁(大1/2)を加えて混ぜます。

 

5.氷水と入れた別のボウルの上に4のボウルを重ね、2とブルーベリーを加えます。ゴムベラでゆっくりと混ぜながら、とろみがついてくるまで冷やします。

フルーツドームゼリー

※こうしておくと、フルーツが下に沈まず、全体にきれいに散らばる。

6.とろみがついてきたら、型用のボウルに流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

7.取り出すときは、ボウルの底を湯に5秒くらいつけ、盛りつけ用の皿をかぶせてひっくり返します。

フルーツドームゼリー


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