フライパンローストビーフ

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フライパンローストビーフ

フライパンローストビーフ

料理名 フライパンローストビーフ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年12月5日(月)

 

余熱を生かして簡単ローストビーフ

「年末の充実レシピ!ポカポカ&ごちそう」というテーマで、フライパンで豪華なお肉!料理2品を紹介していました。ここでは、「フライパンローストビーフ」の作り方になります。表面をじっくり焼き、アルミはくに包んで、余熱を生かして仕上げる簡単レシピ。簡単にできる絶品ソースの作り方も紹介します。フライパンを使って気軽にローストビーフを作りましょう。

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フライパンローストビーフの材料(4人分)

 

牛もも肉(塊) 400g
ソース
赤ワイン カップ1/3
カップ1/3
トマトケチャップ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
バター 15g
クレソン 1ワ
[常備品]塩/こしょう/サラダ油

 

 

フライパンローストビーフの作り方

1.牛もも肉(塊 400g)は調理する約1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻す。塩(小1)、こしょう(適量)をふり、全体にすり込みます。

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2.フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱して牛肉を入れ、強めの中火で各面を1分30秒~2分間焼きます。全体に焼き色がついたら取り出し、アルミ箔に包み、約30分間おいて冷まします。フライパンは洗わずにそのままおきます。

フライパンローストビーフ

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3.2のフライパンに、ソースの赤ワイン(カップ1/3)、水(カップ1/3)、トマトケチャップ(大1)、しょうゆ(小1)を入れて中火にかけ、混ぜながら2/3量になるまで4~5分間煮詰めます。バター(15g)を加え、溶かしながら混ぜます。

フライパンローストビーフ

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4.2の牛肉はアルミ箔から出して6~7mm厚さに切ります。器に盛りクレソン(1ワ)を添え、3のソースをかけて、フライパンローストビーフの完成。

フライパンローストビーフ


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