フライドチキン

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フライドチキン

フライドチキン

料理名 フライドチキン
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年12月1日(火)

 

カリッとピリッと

あこがれの洋食をおいしく!ということで、おうちで揚げる!「フライドチキン」の作り方の紹介です。30~40分間おいて下味をつけ揚げるだけ。衣が固まるまで動かさないようにしましょう。カリッとした衣とちょっぴりスパイシーな風味が食欲をそそります。

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フライドチキンの材料(2~3人分)

 

鶏手羽元 8本(500g)
レモン (半月形に切る)2~3切れ
小麦粉 適量
サラダ油 適量
(A)
白ワイン 大さじ1
しょうが汁 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
小さじ2/3
にんにく (すりおろす)少々
こしょう 少々

 

 

フライドチキンの作り方

フライドチキン1.ボウルにAの白ワイン(大1)、しょうが汁(大1)、レモン汁(大1/2)、しょうゆ(小1)、塩(小2/3)、にんにく((すりおろす)少々)、こしょう(少々)を混ぜ合わせ、鶏手羽元(8本(500g) )を入れて手でもみ込む。時々、上下を返しながら30~40分間おいて下味をつける。

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2.1の手羽元を、ペーパータオルではさんで汁けを拭く。

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3.バットに小麦粉(適量)を広げ、2を入れてまぶす。軽くはたいて薄くつける。

※小麦粉を薄くつけるとカリッと揚がる

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揚げる

フライドチキン4.フライパンの深さの半分までサラダ油(適量)を入れ、中火で中温(約170℃)に熱する。3の手羽元を1本ずつ入れる。全部入れたら、弱めの中火にして約10分間揚げる。途中、表面が固まったら時々返す。

※衣が固まるまで動かさない

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5.強火にし、30秒~1分間揚げる。最後に油の温度を上げると、カリッとする。泡が少なくなり、きつね色になったら取り出し、ペーパータオルを敷いたバットにとって油をきる。

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フライドチキン6.器に盛り、レモン((半月形に切る)2~3切れ )を添えて、フライドチキンの完成。

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