パンナコッタ キウイソース

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パンナコッタ キウイソース

料理名 パンナコッタ キウイソース
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 関岡弘美
放送局 NHK
放送日 2016年8月1日(月)

 

甘酸っぱいキウイソースと相性抜群

「初めてでも簡単!ひんやりスイ-ツ」というテーマで、冷たいデザート2品を紹介。ここでは、「パンナコッタ キウイソース」の作り方になります。コクのある甘さに甘酸っぱいキウイソースが相性バツグン!生クリームと牛乳・砂糖で作るパンナコッタは、濃厚なのにプルンとした食感が特徴です。

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パンナコッタ キウイソースの材料(100mlのプリン型4コ分)

 

粉ゼラチン 5g
(A)
牛乳 カップ1
グラニュー糖 70g
生クリーム(乳脂肪分35~36%) カップ1/2
バニラエッセンス 2~3滴
キウイソース
キウイ 1コ
(B)
グラニュー糖 50g
レモン汁 小さじ1

 

 

パンナコッタ キウイソースの作り方

1.小さな器に水(大2)を入れ、粉ゼラチン(5g)をふり入れる。そのまま3分間ほどおいてふやかす。

鍋にAの牛乳(カップ1)、グラニュー糖(70g)を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす(溶ければいいので、煮立てる必要はない)。

火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移す。

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2.1に生クリーム(乳脂肪分35~36% カップ1/2)を加えてよく混ぜ合わせ、氷水を入れた別のボウルに重ねて、混ぜながら冷ます。

粗熱が取れたらバニラエッセンス(2~3滴)を加えて混ぜ、冷めたらプリン型に等分に流し入れる。

冷蔵庫に2時間以上おいて冷やし固める。

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3.キウイ(1コ)は皮をむいて粗みじん切り、Bのグラニュー糖(50g)、レモン汁(小1)とともに鍋に入れた中火にかける。

ひと煮立ちさせてグラニュー糖が溶けたらアクを取って冷ます。

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4.2をプリン型から出して器に盛り、3のキウイソースをかけて、パンナコッタ キウイソースの完成。CIMG7969


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