パプリカとかぶのフジッリ

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パプリカとかぶのフジッリ

パプリカとかぶのフジッリ

料理名 パプリカとかぶのフジッリ
番組名 きょうの料理ビギナーズ
監修 真中秀幸
放送局 NHK
放送日 2014年7月2日(水)

アンチョビのうまみと塩気で、十分においしい!

シンプルにかぶとパプリカだけのショートパスタのレシピです。煮崩れてトロトロになったかぶを、ソース代わりにからめてお召し上がりください。アンチョビの塩気がいい味のポイントです!

パスタはらせん状の形をしたフジッリを使います。ソースとのからみ具合いは抜群!ショートパスタなので、スパゲッティよりのびにくく扱いやすいです。

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パプリカとかぶのフジッリの材料(2人分)

フジッリ 160g
かぶ 2個
かぶの葉 1個分
パプリカ(赤) 1/2個
ニンニク 1かけ
エクストラパージンオリーブ油 大さじ3
アンチョビ(フィレ) 15g
大さじ1強

作り方

下ごしらえ

1、大きめの鍋にたっぷりの水(約4L)を入れて強火で沸かし始める。

パプリカとかぶのフジッリかぶ(2個)は1個は3㎝角、残りは2㎝角に切る。 かぶ(2個)の葉はザク切りにする。

※かぶは、2種類の大きさに切りトロッと煮崩れるものと最後まで形が残るもの、2つの食感を楽しみましょう

パプリカ(赤1/2個)は食べやすく切る。 ニンニク(1かけ)はラップで包み、上から包丁の幅広い面で押さえてつぶす。

エクストラパージンオリーブ油(大3)とニンニク(1かけ)を鍋に入れて弱火にかけ、じっくり火を通して香りを引き出す。

フジッリをゆでる

2、1の湯が煮立ったら、塩(大1強)を入れる。フジッリ(160g)を入れ底にくっつかないようにすぐにか き混ぜる。 茹であがる30秒前にかぶ(2個)の葉を加え、同時に茹で上げる。

ソースを作る

パプリカとかぶのフジッリ3、1の鍋にパプリカを加えて中火で炒め、かぶ(2個)も加えて炒める。

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パプリカとかぶのフジッリ2の茹で汁玉じゃくし1杯分(カップ1/2)を加えて蓋をし、弱火で3分間ほど煮る。

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CIMG8466かぶ(2個)が煮崩れたら、アンチョビを加えて混ぜる。

※アンチョビは木ぺらでつぶしながら、ソースに溶かし込みましょう

仕上げる

パプリカとかぶのフジッリ4、フジッリ(160g)とかぶ(2個)の葉がゆで上がったら、ざるに上げて湯をしっかりきり、3のソースに加えます。

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パプリカとかぶのフジッリ全体を味をなじませて完成。


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