トマトステーキ丼

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トマトステーキ丼

トマトステーキ丼

料理名 トマトステーキ丼
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 秋山能久
放送局 NHK
放送日 2016年7月7日(木)

 

技あり!野菜の丼ぶりレシピ

「達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理2品を紹介。ここでは、「トマトステーキ丼」の作り方になります。甘辛いたれをからめたトマトステーキをみょうがを混ぜたごはんにのせて、夏らしい丼に仕上げました。旬の夏野菜を主役にしたヘルシーな丼ですが、新鮮な夏野菜は香りも味わいも濃厚なので、食べごたえ十分。

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トマトステーキ丼の材料(2人分)

 

みょうがご飯(つくりやすい分量)
360ml(2合)
しょうが汁 大さじ1
みょうが 2コ
トマト (大)1コ(正味2切れ)
オリーブ油 小さじ1
バター 小さじ1/2
ステーキだれ(つくりやすい分量)
だし 大さじ2
しょうゆ 大さじ2/3
みりん 大さじ2/3
大さじ2/3
砂糖 大さじ2/3弱
青じそ 2枚

 

 

トマトステーキ丼の作り方

1.米(360ml(2合))は洗ってざるに上げ、炊飯器の内釜に入れる。2合の目盛りまで水を注ぎ、大さじ1だけ除く。そのまま30分間おき、しょうが汁(大1)を加えて普通に炊く。

※水(大1)を除くことで、タレや煮汁をかけてもベチャッとしない

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トマトステーキ丼2.みょうが(2コ)は縦半分に切り、縦に薄切りにして、長さを6等分に切る。1のご飯が炊き上がったら、みょうがを加えてサックリと混ぜる。

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3.トマト((大)1コ(正味2切れ))は厚めの輪切りにし、真ん中の大きい部分2切れを使う。青じそ(2枚)は縦半分に切り、重ねてせん切りにする。

ステーキだれのだし(大2)、しょうゆ(大2/3)、みりん(大2/3)、酒(大2/3)、砂糖(大2/3弱)は混ぜ合わせておく。

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4.小さめのフライパンにオリーブ油(小1)を中火で熱し、トマトを並べる。1~2分間焼いたらひっくり返し、バター(小1/2)を加える。

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トマトステーキ丼5.バターが溶けたら、3のステーキだれ(大1と1/2)を回し入れ、全体にからめる。

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トマトステーキ丼6.器に1人分につき、みょうがご飯約150gを盛り、5を1切れのせて青じそを添え、トマトステーキ丼の完成。


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