トマトのパスタ

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トマトのパスタ

トマトのパスタ

料理名 トマトのパスタ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 宮前光佑
放送局 NHK
放送日 2017年8月23日(水)

 

旬のトマトでフレッシュな味わいに

「バツ江が楽しくダメ出しする料理塾」のシリーズでは、夏の麺をテーマに料理を紹介。ここでは、「トマトのパスタ」の作り方になります。旬のトマトを半生で仕上げ、フレッシュな味わい。にんにくと赤とうがらしの香りを移したオリーブ油がベースです。

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トマトのパスタの材料(2人分)

 

スパゲッティ 160g
トマト 1コ(150g)
にんにく 1かけ
赤とうがらし 1本
オリーブ油 大さじ2
バジル(生) 適量
[常備品]塩/こしょう

 

 

トマトのパスタの作り方

1.トマト(1コ(150g))はヘタをくりぬき、横半分に切って約2cm角に切ります。にんにく(1かけ)は縦半分に切って芯を除き、横に薄切りにします。赤とうがらし(1本)は種を除きます。

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2.フライパンににんにくと赤とうがらしを入れ、オリーブ油(大2)を加えます。弱火にかけ、じっくり火を通して風味を油に移します。香りがたって、にんにくが薄く色づいてきたら、トマトを加えます。塩を小さじ1/2、こしょう少々をふり、いったん火を止めます。

トマトのパスタ

●こうすると、パスタをゆでる間にソースが煮詰まらず、トマトのみずみずしさが味わえる。

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3.鍋に湯約2Lを沸かし、塩約大さじ1強(約20g/湯の1%)を入れます。スパゲッティ(160g)を広げて入れ、菜箸で静かに沈めます。袋の表示時間の1分前にタイマーをセットします。再び沸騰するまで、やさしく混ぜます。

●最初にまぜておけば、くっつかない。スパゲッティが常に踊るくらいの火加減でゆでます。

 

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4.スパゲッティがゆで上がる1分前(袋の表示の2分前)にソースを中火にかけて温めます。スパゲッティがゆで上ったら湯をきり、ソースに入れます。フライパンを前後に揺すりながら、菜箸でよく混ぜます。

トマトのパスタ

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5.器に盛り、バジル(生 適量)をのせます。

トマトのパスタ


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