チャーハン

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チャーハン

料理名 チャーハン
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 出はじめの春の豆と合わせて
放送局 NHK
放送日 2017年3月2日(木)

 

パラパラチャーハン!

「おいしい!楽しい!中国料理」というテーマで、定番の中国料理2品を紹介していました。ここでは、「チャーハン」の作り方になります。お米の粒がパラパラにほぐれたチャーハンにするには、溶き卵にご飯を加えるタイミングがポイント。飯は粘りが出にくいよう、必ず温かいものを用意しましょう。仕上げに焦がししょうゆで風味をつけて、おいしさアップ!

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チャーハンの材料(2人分)

 

ご飯(温かいもの) 360g
焼き豚(塊/市販) 60g
レタス 3枚
3コ
細ねぎ(小口切り) 1/4ワ分(20g)
[常備品]サラダ油/塩/こしょう/しょうゆ

 

 

チャーハンの作り方

1.焼き豚(塊/市販 60g)は1cm角に切ります。レタス(3枚)は一口大に手でちぎる。卵(3コ)はよく溶きほぐしておきます。

 

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2.フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱し、1の溶き卵を一気に流し入れ、木べらで大きくかき混ぜます。

チャーハン

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3.卵が半熟状になったら火を止めてご飯(温かいもの 360g)を加えます。木べらで切るようにご飯をほぐしながら強めの中火で炒めます。

 

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4.ご飯がパラっとしてきたら、塩小さじ1/2、こしょう少々をふります。

 

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5.焼き豚を加えて炒め合わせたら、ご飯をフライパンの外側に寄せて真ん中をあけ、しょうゆ大さじ1/2を入れます。少し焦がすようにして風味を出し、全体に混ぜ合わせます。

チャーハン

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6.細ねぎ(小口切り 1/4ワ分(20g))とレタスを加え、ざっと炒め合わせ、チャーハンの完成。

チャーハン


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