チキンカレー

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チキンカレー

チキンカレー

料理名 チキンカレー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 水野仁輔
放送局 NHK
放送日 2017年7月31日(月)

 

奥深い味わい

「夏だ!Hotカレー&Coolスイーツ」というテーマで、3つのスパイスを用意するだけ簡単に作れる料理を紹介。ここでは、「チキンカレー」の作り方になります。鶏モモ肉のうま味と玉ねぎの甘み、スパイスの香りがいい簡単で本格的な奥深い味わいのチキンカレー。

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チキンカレーの材料(4人分)

 

鶏もも肉 600g
たまねぎ 1コ(200g)
にんにく(すりおろす) 小さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1
トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) 200g
スパイス
コリアンダーパウダー 大さじ2
ターメリックパウダー 小さじ1
カイエンヌペッパー 小さじ1/2~1
スープ カップ1と1/2
ご飯(温かいもの) 適量
[常備品]塩/こしょう/サラダ油

 

 

チキンカレーの作り方

1.鶏もも肉(600g)は一口大に切り、塩・こしょう(各少々)をふります。たまねぎ(1コ(200g))は縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。

 

2.にんにく(すりおろす 小1)としょうが(すりおろす 小1)はボウルに入れ、水(カップ1/2)を加えて混ぜます。

●水と混ぜると、全体に味がよくなじむ。

3.鍋にサラダ油(大さじ3)を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、時々木べらで混ぜながら炒めます。たまねぎの縁が茶色くなり、全体がきつね色になったら2を加え、水分をとばします。

チキンカレー

4.水分がとんでねっとりとしたら、トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ 200g)を缶汁ごと加えます。木べらでトマトをつぶしながら炒め、水分をとばします。

 

5.コリアンダーパウダー(大さじ2)・ターメリックパウダー(小さじ1)・カイエンヌペッパー(小さじ1/2~1)と塩(小さじ1弱)を加え、弱火にして1分間ほど炒めます。パウダースパイスは焦げやすいので、加えたら火を弱めます。

 

6.鶏肉を加えて中火にし、表面の色が少し変わるまで炒めます。

チキンカレー

7.顆粒チキンスープの素(洋風)を表示どおりに湯で溶いたスープ(カップ1と1/2)を加えて強火にし、煮立ったらふたをして弱火で10分間ほど煮ます(表面が軽くフツフツする状態を保つ)。ふたを取り、さらに10分間煮ます。味をみて、足りなければ塩(少々)で味を調えます。

8.器に盛り、ご飯(温かいもの 適量)を添えます。

チキンカレー


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