ソース焼きそば

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ソース焼きそば

ソース焼きそば

料理名 ソース焼きそば
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 菊池晋作
放送局 NHK
放送日 2017年8月22日(火)

 

麺は香ばしく、野菜はシャキッと

「バツ江が楽しくダメ出しする料理塾」のシリーズでは、夏の麺をテーマに「ソース焼きそば」の作り方になります。麺は香ばしく、野菜はシャキッとべちゃっとしない絶品焼きそば。

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ソース焼きそばの材料(2人分)

 

中華麺(蒸し) 2玉(300g)
豚こま切れ肉 100g
にんじん 1/4本(60g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
キャベツ 1/6コ(170g)
ごま油 小さじ2
中濃ソース 大さじ4
青のり粉 適量
紅しょうが 適量
[常備品]しょうゆ/サラダ油

 

 

ソース焼きそばの作り方

1.にんじん(1/4本(60g))は5cm長さ、1cm幅の薄切りにします。たまねぎ(1/2コ(100g))は縦半分に切り、1cm幅のくし形に切ります。キャベツ(1/6コ(170g))は5cm長さ、1cm幅に切ります。豚こま切れ肉(100g)は一口大に切ります。

ソース焼きそば

●切るときは、野菜、肉の順に切ると、まな板を洗う手間が省ける。

2.耐熱ボウルに中華麺(蒸し 2玉(300g))を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に約1分30秒間かけて温めます。取り出して、しょうゆ小さじ2、ごま油(小2)を加えます。麺をほぐしながらからめて下味をつけます。

 

3.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、麺を入れて広げて焼きます。すぐに炒めると焼き色がつきにくいので、菜箸で軽く押しつけながらじっくり焼きます。

焼き色がついたら上下を返します。

全体がこんがりと焼けたら、火を止めて取り出します。

ソース焼きそば

4.フライパンにサラダ油小さじ1を足して中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら、にんじんを加えて炒め、しんなりしたら、たまねぎ、キャベツを加えてさらに炒めます。

キャベツがしんなりしたら、中濃ソース(大4)を回し入れ、混ぜてからめます。

 

5.焼いておいた麺を戻し入れます。麺をほぐしながら炒め合わせます。ソースが麺に絡んだら火を止めます。

6.器に盛り、青のり粉(適量)をふって紅しょうが(適量)を添えます。

ソース焼きそば


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