ズッキーニの肉巻き

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ズッキーニの肉巻き

ズッキーニの肉巻き

料理名 ズッキーニの肉巻き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年9月5日(火)

 

酢を加えた照り焼きだれでさっぱりと

「お得なお肉をおいしく!」というテーマで、さっぱりおかずに「豚バラ」を使った料理2品を紹介。ここでは、「ズッキーニの肉巻き」の作り方になります。こんがり焼いた豚バラ肉のうまみがズッキーニにしみ込んでジューシーな一品。酢を加えた照り焼きだれでさっぱりと仕上げます。

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ズッキーニの肉巻きの材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 8枚(150g)
ズッキーニ 1本(200g)
A
大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1/2
大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
七味とうがらし 適宜
[常備品]小麦粉/サラダ油

 

 

ズッキーニの肉巻きの作り方

1.ズッキーニ(1本(200g))は両端を少し切り落として長さを半分に切り、さらに四つ割りにします。

 

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2.ズッキーニ1切れに豚バラ肉1枚を斜めに巻きつけ、手でキュッと握って密着させます。残りも同様にします。

 

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3.バットに小麦粉適量を広げて2を入れ、転がして全体にまぶし、軽くはたいて薄くつけます。Aの調味料を合わせておきます。

ズッキーニの肉巻き

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4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を巻き終わりを下にして並べ入れます。

 

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5.焼き色がついたら、転がして全体に焼き色がつくまで焼きます。

 

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6.ペーパータオルで余分な脂を拭き、混ぜておいたAの酢(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ1/2)・酒(大さじ1/2)・砂糖(大さじ1/2)を回し入れます。

ズッキーニの肉巻き

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7.強めの中火にし、全体にからめて照りをつけます。器に盛り、好みで七味とうがらし(適宜)をふります。

ズッキーニの肉巻き


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