スナップえんどうと豚肉の煮物

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スナップえんどうと豚肉の煮物

スナップえんどうと豚肉の煮物

料理名 スナップえんどうと豚肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年4月5日(火)

 

スナップえんどうを豚肉とさっと煮て

春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、スナップえんどうを使った料理2品を紹介。ここでは、「スナップえんどうと豚肉の煮物」の作り方になります。煮立てた煮汁に、スナップえんどうと豚肉を順に入れて煮るだけの簡単レシピ。肉厚でふっくらしたさやが特徴のスナップえんどうは、加熱時間を短めにしてシャキッとした食感に仕上げましょう。

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スナップえんどうと豚肉の煮物の材料(2人分)

 

スナップえんどう 150g
豚肩ロース肉(薄切り) 120g
しょうが (小)1かけ
A
だし カップ2/3
みりん 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1

 

 

スナップえんどうと豚肉の煮物の作り方

1.スナップえんどう(150g)は、ヘタと反対側の先を手でつまみ、そのまま短いほうの筋を引く。端まで来たら、ヘタをつまみ、そのまま長いほうの筋を引いて除く。

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2.しょうが((小)1かけ)はせん切りにする。豚肩ロース肉(薄切り 120g)は大きければ食べやすい大きさに切る。

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スナップえんどうと豚肉の煮物3.フライパンにAのだし(カップ2/3)、みりん(大1と1/2)、しょうゆ(大1)を入れて中火にかける。煮立ったら、しょうが、スナップえんどうを加え、時々返しながら2~3分間煮る。

※加熱時間を短めにしてシャキッとした食感に

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スナップえんどうと豚肉の煮物4.スナップえんどうを寄せてあきをつくり、豚肉を1枚ずつざっと広げながら加え、強めの中火で煮汁をからめながらサッと煮る。肉の色が変わったらでき上がり。

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スナップえんどうと豚肉の煮物5.器に盛り、スナップえんどうと豚肉の煮物の完成。


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