スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め

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スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め

スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め

料理名 スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年4月5日(火)

 

食感の違いを楽しんで

春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、スナップえんどうを使った料理2品を紹介。ここでは、「スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め」の作り方になります。火を通しすぎないことが、食感を楽しむポイント!スナップえんどうは余熱が入りやすいので固めにゆでて、水にさらさずにザルに上げます。香りや甘み、シャキッとした食感を楽しみましょう。

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スナップえんどうと帆立てのしょうが炒めの材料(2人分)

 

スナップえんどう 150g
帆立て貝柱(刺身用) 120g
しょうが (小)1かけ
ごま油 小さじ1/2
A
塩・こしょう 各少々
小さじ1
かたくり粉 小さじ1
B
顆粒チキンスープの素(中国風) 少々
大さじ1
小さじ2
小さじ1/4
塩/サラダ油

 

 

スナップえんどうと帆立てのしょうが炒めの作り方

1.スナップえんどう(150g)は筋を除く。フライパンに湯(約カップ2と1/2)を沸かして塩(小1/4)を入れ、スナップえんどうを加える。1~2分間ゆで、ざるに上げる。

※余熱が入りやすいので固めにゆで、ざるに上げる

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2.帆立て貝柱(刺身用 120g)は半分にそぎ切りにし、ボウルに入れ、Aの塩・こしょう(各少々)、酒(小1)、かたくり粉(小1)を順に加えてからめる。しょうが(小1かけ)は薄切りにする。

Bの顆粒チキンスープの素(中国風 少々)、水(大1)、酒(小2)、塩(小1/4)は混ぜ合わせておく。

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スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め3.1のフライパンの水けを拭き、サラダ油(大1)を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、帆立てを加えてサッと炒める。

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スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め4.スナップえんどうを加えて炒め合わせ、混ぜておいたBを加えて混ぜ、ごま油(小1/2)を加えて混ぜる。

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スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め5.器に盛り、スナップえんどうと帆立てのしょうが炒めの完成。


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