ザーサイあえ麺

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ザーサイあえ麺

ザーサイあえ麺

料理名 ザーサイあえ麺
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2014年7月9日(水)

ごま油の香ばしさがたまらない!

仕上げにアツアツのごま油をかけて、風味よく仕上げます。ねぎの香りが食欲を刺激 !ザーサイの塩けで、味がしっかり決まります。

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ザーサイあえ麺の材料(2人分)

中華麺(生) 2玉
ザーサイ(味付き) 60g
ねぎ(白い部分/細めのもの) 2本分
ごま油 大さじ2
A
しょうゆ 大さじ1+1/3
小さじ2
麺のゆで汁 大さじ2

ザーサイあえ麺の作り方

1、下ごしらえをする

ザーサイあえ麺鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸かし始める。

ザーサイ(味付き60g )は細切りにし、ねぎ(白い部分/細めのもの2本分 )は斜め薄切りにする。

2、麺をゆでる

ザーサイあえ麺1の湯に中華麺(生) (2玉 )をほぐしながら入れ、菜箸で混ぜる。

再び煮立ったら火を少し弱め、フツフツするくらいの火加減で、表示時問より30秒間長めにゆでる。

3、麺をあえる

ザーサイあえ麺中華麺をゆでている間に

  • しょうゆ 大さじ1+1/3
  • 酢 小さじ2
  • 麺のゆで汁 大さじ2

をボウルに混ぜておく。

麺がゆで上がったらざるに上げ、湯をしっかりきって加え、よくあえて味をなじませる。

4、仕上げる
ザーサイあえ麺

ザーサイあえ麺

麺を2つに分けて器に盛り、ザーサイ、ねぎを半量ずつ順にのせる。

フライパンにごま油( 大2 )を入れて中火にかけ、時々回しながら、煙が立つまで熱し、ねぎの上から半量ずつかける。

全体をよくあえて食べる。


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