ゴーヤーチャンプルー

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ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルー

料理名 ゴーヤーチャンプルー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年8月6日(水)

 

人気の沖縄料理レシピ「ゴーヤーチャンプル」

料理で人気のゴーヤー。昔ほど苦くなくて、いろいろな料理に活かせるんです。チャンプルーは沖縄の家庭科理。野菜や肉の炒め物。
豚肉のうまみと卵のまろやかさにゴーヤーの苦みがよく合います。

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ゴーヤーチャンプルーの材料(2~3人分)

 

ゴーヤー 1本(250g)
たまねぎ 1/2コ
豚バラ肉(薄切り) 100g
ごま油 大さじ1/2
2コ
削り節 1袋(5g)
[常備品] 酒/塩/こしょう

 

 

ゴーヤーチャンプルーの作り方

1、下ごしらえをする

ゴーヤー(1本(250g))は縦半分に切ってワタと種を除き、端から4~5mm厚さに切る。たまねぎ(1/2コ)は繊維に治って5mm幅に切る。豚バラ肉(薄切り100g)は3cm幅に切る。

2、炒める

ゴーヤーチャンプルー
フライパンにごま油(大1/2)を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤーを加えて炒め、油が回ったら酒(大1/2)をふり、水(大2)を加える。

3、ふたをする

混ぜてふたをし、1~2分間火を通す。たまねぎを加えて炒め、しんなりしたら、塩(小1/2)、こしょう(少々)を加えてさらに炒める。

4、仕上げる
ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルー

ボウルに卵(2コ)を溶きほぐし、2に回し入れる。全体を大きく混ぜて卵に火を通す。器に盛り、削り節( 1袋(5g))をのせて、ゴーヤーチャンプルーの完成。


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