ゴーヤーの肉巻き天ぷら

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ゴーヤーの肉巻き天ぷら

ゴーヤーの肉巻き天ぷら

料理名 ゴーヤーの肉巻き天ぷら
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年7月5日(水)

 

苦味・酸味・風味の天ぷら

「徹底活用!夏野菜」というテーマで、ゴーヤーを使った料理2品を紹介。ここでは、「ゴーヤーの肉巻き天ぷら」の作り方になります。豚肉に青じそ、梅干しとあわせてゴーヤを巻きます。ゴーヤーの苦味と梅肉の酸味、青じその香りを感じる天ぷらです。

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ゴーヤーの肉巻き天ぷらの材料(2人分)

 

ゴーヤー 1/2本(120g)
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 12枚(120g)
青じそ 6枚
梅干し 1コ(10g)
小麦粉 カップ1/2
冷水 カップ1/3強
レモン(くし形に切る) 適量
[常備品]サラダ油

 

 

ゴーヤーの肉巻き天ぷらの作り方

1.ゴーヤー(1/2本(120g))は端を切り落とし、縦半分に切って種とワタと除きます。5cm長さに切り、縦に1.5cm幅に切ります。青じそ(6枚)は縦半分に切ります。梅干し(1コ(10g))は種を除いてたたきます(梅肉)。

ゴーヤーの肉巻き天ぷら

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2.豚肉(しゃぶしゃぶ用 12枚(120g))は1枚ずつ縦長に広げ、青じそ1切れをのせ、梅肉を薄く塗り、ゴーヤーをのせて巻きます。残りも同様に巻きます。

ゴーヤーの肉巻き天ぷら

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3.ボウルに衣の小麦粉(カップ1/2)・冷水(カップ1/3強)を入れてサックリと混ぜます。

●粉っぽさが残るくらいでよい。

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4.フライパにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し、2を1コずつ3の衣をからめて入れます。半量を入れたら、時々返しながらカリッとして薄いきつね色になるまで揚げます。残りも同様に揚げ、油をきります。

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5.器に盛り、レモン(くし形に切る 適量)を添えます。

ゴーヤーの肉巻き天ぷら


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