ゴーヤーの塩昆布あえ

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ゴーヤーの塩昆布あえ

ゴーヤーの塩昆布あえ

料理名 ゴーヤーの塩昆布あえ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年8月6日(水)

 

ゴーヤーチャンプルとは違うさっぱり感

ゴーヤーはサッとゆでて歯ごたえを残します。塩昆布の塩気とうまみがじんわりとなじみ、オリーブ油の風味で苦みがマイルドに。ゴーヤーチャンプルとはひと味違い、さっぱり感があっていいですよ。

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ゴーヤーの塩昆布あえの材料(2人分)

 

ゴーヤー 1/2本(120g)
塩昆布(市販/細切り) 7g
オリーブ油 小さじ2
[常備品] 塩

 

 

ゴーヤーの塩昆布あえの作り方

 

1、干ごしらえをする

ゴーヤーの塩昆布あえ ゴーヤー(1/2本(120g))は縦半分に切ってワタと種を除き、端から薄切りにする。

2、ゆでる

ゴーヤーの塩昆布あえ たっぷりの熱腸(1.6~1.8L) に塩小さじ1/2を入れ、ゴーヤーを加える。煮立ったら約30秒間ゆで、冷水にとる。冷めたら水けを絞る。

3、あえる

ゴーヤーの塩昆布あえボウルに2のゴーヤー、塩昆布(市販/細切り7g)を入れて混ぜ合わせ、オリーブ油(小2)を加えてからめて、ゴーヤーの塩昆布あえの完成


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