ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ

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ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ

ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ

料理名 ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年7月5日(水)

 

さっぱりおかず

「徹底活用!夏野菜」というテーマで、ゴーヤーを使った料理2品を紹介。ここでは、「ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ」の作り方になります。ゆでたゴーヤーと豚肉をおかか醤油で和えた一品。同じ湯に順に入れるので手間いらずです。

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ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆの材料(2人分)

 

ゴーヤー 1/2本(120g)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
A
しょうゆ 大さじ1
だし(または水) 大さじ1
削り節 約5g
[常備品]塩

 

 

ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆの作り方

1.ゴーヤー(1/2本(120g))は端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタを除きます。横長に置き、端から5~6mm幅に切ります。塩(小さじ1/3)をふって全体にまぶします。

 

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2.鍋に湯(カップ3)を沸かし、ゴーヤーを塩がついたまま入れます。約2分間ゆで、網じゃくしなどで取り出し、ざるに広げて冷まします。

ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ

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3.2の鍋に豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 100g)を1枚ずつ広げて3~4枚入れ、色が変わったら取り出してざるに上げます。残りも同様にゆで、ざるに上げて冷まします。

 

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4.ボウルにゴーヤーと豚肉を入れ、Aのしょうゆ(大さじ1)・だし(または水 大さじ1)を加えて混ぜます。削り節(約5g)を加え、サッとあえます。

ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ

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5.ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆの完成。

ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ

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