グリーンサラダ

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グリーンサラダ

料理名 グリーンサラダ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年4月6日(木)

 

食感を生かして

もう一度基本!「シャキシャキのコツ!サラダ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「グリーンサラダ」の作り方になります。生野菜のサラダは、みずみずしくてヘルシー。一度水につけ、その後水けをしっかり除くことがポイント!パリッとした食感を楽しめます。

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グリーンサラダの材料(2人分)

 

レタス 2~3枚(60g)
きゅうり 1/2本(50g)
水菜 (小)1株(30g)
フレンチドレッシング(つくりやすい分量:約カップ3/4)
カップ1/6~1/4
砂糖 小さじ1
小さじ1
こしょう 適量
サラダ油 カップ1/2

 

 

グリーンサラダの作り方

1.ボウルにたっぷりの水を入れておきます。レタス(2~3枚(60g))は食べやすい大きさにちぎり、水に入れます。

 

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2.きゅうり(1/2本(50g))は縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水菜((小)1株(30g))は根元を落として4~5cm長さに切ります。切ったものから1のボウルに入れ、3~4分間つけてパリッとさせます。

グリーンサラダ

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3.空き瓶に酢(カップ1/6~1/4)、砂糖(小1)、塩(小1)、こしょう(適量)を入れ、ふたをしてよく振ります。塩と砂糖が溶けたら、サラダ油(カップ1/2)を加え、再びふたをしてよく振ります。

グリーンサラダ

●瓶を使うと、酢と油がすぐに混ざる。またはボウルに材料を同様に入れ、泡立て器などで混ぜます。

 

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4.2の野菜はざるに上げて水けをきり、ペーパータオル2~3枚で押さえて水けを拭きます。ざるの下からもペーパータオルを当てて水けをしっかり拭きます。

 

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5.器に4の野菜を盛り、3のフレンチドレッシング大さじ2を回しかけます。

グリーンサラダ


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