キャベツと豚肉の蒸し煮

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キャベツと豚肉の蒸し煮

キャベツと豚肉の蒸し煮

料理名 キャベツと豚肉の蒸し煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2016年1月11日(月)

ギュッと凝縮したキャベツの甘みを

野菜が主役!たっぷり味わう冬野菜よいうテーマで、「キャベツと豚肉の蒸し煮」の作り方の紹介です。大きめに切ったキャベツと厚切りの豚肉を、少ない水分でじっくりと蒸し煮にします。火を通したキャベツの甘みを楽しみましょう。

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キャベツと豚肉の蒸し煮の材料(2人分)

キャベツ (大)1/4コ(500g)
豚肩ロース肉(豚カツ用) 2枚(200g)
A
ローリエ 1枚
白ワイン 大さじ3
カップ1/4
小さじ1
[常備品]塩/こしょう/サラダ油

キャベツと豚肉の蒸し煮の作り方

1.キャベツ((大)1/4コ(500g))は芯を切り落として大きく4等分に切り、バラバラにほぐしておく。豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚(200g))は1枚を6等分に切り、塩・こしょう(各少々)をふる。

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キャベツと豚肉の蒸し煮2.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら返し、同様に焼いて火を止め、取り出す。

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キャベツと豚肉の蒸し煮3.2のフライパンにキャベツを広げて入れ、2の豚肉をのせる。Aのローリエ(1枚)、白ワイン(大3)、水(カップ1/4)、塩(小1)を順に加えてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にして約30分間、時々上下を返しながら煮る。

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キャベツと豚肉の蒸し煮4.器に盛り、キャベツと豚肉の蒸し煮の完成。


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