キャベツと豚肉のみそ炒め

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キャベツと豚肉のみそ炒め

料理名 キャベツと豚肉のみそ炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年1月17日(火)

 

ホイコーローの簡単バージョン

「冬野菜たっぷり!フライパンおかず」というテーマで、キャベツを使ったご飯がすすむおかず2品を紹介していました。ここでは、「キャベツと豚肉のみそ炒め」の作り方になります。中国料理の定番、ホイコーローの簡単バージョン。薄切り肉を使い、身近な調味料で手軽に作ります。炒める前に調味料を合わせておき、手早く仕上げるのがポイント!キャベツも下ゆでしておきましょう。

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キャベツと豚肉のみそ炒めの材料(2人分)

 

キャベツ 1/4コ(300g)
豚肩ロース肉(薄切り) 120g
A
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
[常備品]小麦粉/サラダ油

 

 

キャベツと豚肉のみそ炒めの作り方

1.キャベツ(1/4コ(300g))は芯を斜めに切り落とし、1枚ずつはがします。太い軸の部分は包丁で切り離し、縦薄切りにします。柔らかい葉は5~6枚ずつ重ね、4~5cm幅に切ります。

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2.フライパンに3cm深さまで湯を沸かし、キャベツを入れ菜箸で全体を沈め、すぐにざるに上げて広げます。ペーパータオル2~3枚で押さえて水けを拭き、ざるの下からもペーパータオルを当てて水けをしっかり除きます。

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3.豚肩ロース肉(薄切り 120g)は食べやすい大きさに切り、両面に小麦粉を薄くふります。下記Aは混ぜ合わせておきます。
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2

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4.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、豚肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら、4のキャベツを加え、強めの中火でサッと炒めます。

キャベツと豚肉のみそ炒め

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5.混ぜておいたAを回し入れ、手早く全体をからめます。

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6.器に盛り、キャベツと豚肉のみそ(大2)炒めの完成。

キャベツと豚肉のみそ炒め

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