カレーライス

スポンサーリンク

カレーライス

カレーライス

料理名 カレーライス
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2017年10月31日(火)

 

骨付き肉のうまみたっぷり

バツ江さんのスパルタ料理塾シリーズでは、定番洋食の中から「カレーライス」の作り方になります。市販のルーを使わず、カレー粉の風味と鶏モモ骨付き肉のうまみを生かしたカレー。たっぷり炒めたたまねぎとトマトが味わいを深めた本格派のカレーライスです。

スポンサーリンク

カレーライスの材料(2人分)

 

鶏もも肉(骨付き/ブツ切り) 300g
たまねぎ 1コ(200g)
トマト 2コ(250g)
しょうが 15g
にんにく 2かけ
ご飯(温かいもの) 350~400g
カレー粉 適量
[常備品]サラダ油/塩

 

 

カレーライスの作り方

1.たまねぎ(1コ(200g))は縦に薄切りにし、しょうが(15g)はみじん切りにします。にんにく(2かけ)は縦半分に切り、芯を除いてつぶします。トマト(2コ(250g))はヘタを除き、2cm角に切ります。鶏もも肉(骨付き/ブツ切り 300g)はペーパータオルで水けを拭きます。

 

2.鍋(あれば厚手の煮込み用)にサラダ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、強めの中火で焼きます。焼き色がついたら返し、全体を焼きます。しっかりと焼き色がついたら、火を止めて鶏肉を取り出します。

カレーライス

3.鶏肉を取り出した鍋にたまねぎ、塩小さじ1/2を入れ、弱めの中火にかけて鍋底をこそげながら炒めます。しんなりしたら、カレー粉大さじ1を加えます。さらによく炒めてカレー粉(適量)をたまねぎになじませます。

カレーライス

4.カレー粉の香りがたったら、トマトを加えます。水カップ1と1/4を注ぎ、塩小さじ1/2弱、にんにく、しょうがを加え、強火にします。

取り出した鶏肉を戻し入れます(バットに肉汁が残っていたら、加えるとよい)。煮立ったらふたをし、弱めの中火で約20分間煮ます。

カレーライス

5.にんにくが柔らかくなったら、へらなどで鍋肌に押しつけてつぶします。カレー粉大さじ1/2を加え、2~3分間煮て火を止めます。

※カレー粉を2回に分けて加えると風味が生きます。

6.器にご飯(温かいもの 350~400g)と一緒に盛ります。

カレーライス


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ