オクラと牛肉のオイスターソース炒め

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オクラと牛肉のオイスターソース炒め

オクラと牛肉のオイスターソース炒め

料理名 オクラと牛肉のオイスターソース炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年7月12日(水)

 

オイスターソースで味つけ

「徹底活用!夏野菜」というテーマで、オクラを使った料理2品を紹介。ここでは、「オクラと牛肉のオイスターソース炒め」の作り方になります。オクラは切らずに大きいまま炒めて、食感と風味を丸ごと味わいます。オイスターソースをからめて、ご飯によく合う一品に仕上げます。

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オクラと牛肉のオイスターソース炒めの材料(2人分)

 

オクラ 8~10本(100g)
牛切り落とし肉 100g
しめじ 1/2パック(50g)
オイスターソース 大さじ1
[常備品]塩/こしょう/サラダ油/酒

 

 

オクラと牛肉のオイスターソース炒めの作り方

1.オクラ(8~10本(100g))は洗ってヘタの先を切り落とし、ガクの部分をグルリと薄くむきます。

 

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2.塩(小さじ1/2)をむぶし、両手ではさんで転がすようにして表面の産毛を除きます。水の中でサッと洗います。

オクラと牛肉のオイスターソース炒め

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3.ペーパータオルに広げ、上からペーパータオルで押さえて水けを拭きます。

 

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4.しめじ(1/2パック(50g))は根元の部分を取り除き、小房に分けます。牛切り落とし肉(100g)は大きければ食べやすく切り、塩・こしょう(各少々)をふります。

 

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5.フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、牛肉を入れて炒めます。肉の色が変わってきたらオクラを加え、約1分間炒め合わせます。

 

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6.しめじを加えてサッと炒め合わせ、酒(小さじ1)をふって約1分間炒めます。汁けがとんだら、オイスターソース(大1)を加え、混ぜて全体にからめます。

オクラと牛肉のオイスターソース炒め

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7.オクラと牛肉のオイスターソース炒めの完成。

オクラと牛肉のオイスターソース炒め


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