アイスクリーム

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アイスクリーム

料理名 アイスクリーム
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 関岡弘美
放送局 NHK
放送日 2016年8月2日(火)

 

やさしい甘さのアイスクリーム

夏スペシャル「初めてでも簡単!ひんやりスイーツ」というテーマで、冷たいスイーツ2品を紹介していました。ここでは、「アイスクリーム」の作り方になります。シンプルな材料でつくる、やさしい甘さのアイスクリーム。ポイントは卵黄と生クリームをしっかり泡立てること。ナッツやジャム、柚子こしょうなどを混ぜてもおいしいです。

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アイスクリームの材料(つくりやすい分量/約300ml分)

 

A
卵黄 3コ分
グラニュー糖 30g
牛乳 大さじ1
生クリーム(乳脂肪分35~36%) カップ3/4
バニラエッセンス 2~3滴
好みのクッキーやウエハース 適宜

 

 

アイスクリームの作り方

CIMG77771.ステンレスのボウルにAの卵黄(3コ分)、グラニュー糖(30g)、牛乳(大1)を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。湯を入れた鍋に重ね、温めながら混ぜる。3分間ほどかくはんして、全体がもったりとしたら鍋から外し、さらに3分間ほど混ぜながら冷ます。

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CIMG77792.別のボウルに生クリーム(乳脂肪分35~36% カップ3/4)を入れ、泡立て器(あればハンドミキサー)で八分立てにする(泡立て器ですくうと柔らかいツノが立つくらい)。1にバニラエッセンス(2~3滴)を加えて混ぜ、泡立てた生クリームを2回に分けて加え、ゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。

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3.保存容器に移し、冷凍庫に2時間以上おいて凍らせる。

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CIMG77764.アイスクリーム用のスプーンなどですくって器に盛り、好みのクッキーやウエハース(適宜)を添えて、アイスクリームの完成。


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