れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯

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れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯

れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯

料理名 れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 北田昌利
放送局 NHK
放送日 2014年10月27日(月)

 

甘辛くて、おかわりしたくなる美味しさ

ひと工夫で本格味!和と洋のご飯というテーマから、旬の「れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯」の作り方を紹介していました。甘辛く煮た具を混ぜたご飯は、何杯でもおかわりしたくなる美味しさ。シャキシャキとしたれんこんの食感がアクセント!炊きあがったご飯に具材を混ぜる作り方の混ぜご飯レシピです。

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れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯の材料(3~4人分)

 

360ml(2合)
れんこん 60g
豚ひき肉 150g
少々
サラダ油 小さじ1
A
だし カップ1/2
しょうゆ 大さじ1と2/3
大さじ1と1/3
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1

 

 

れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯の作り方

 

ご飯を炊く

れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯

1、ボウルに米(360ml(2合))を入れて水をたっぷり注ぎ、さっと混ぜてすぐに水を捨てる。

れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯2、米が浸るくらいの水を入れ、やさしく10回くらい回して研ぎ、水を流す。これを4~5回繰り返す。

れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯3、ざるに上げてしっかりと水気をきり、炊飯器の内釜に入れる。

れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯4、目盛りに合わせてきれいな水を注ぎ、そのまま1~2時間(夏は30~40分)おく。その後で、普通に炊く。

 

具の準備

れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯

1、鍋に湯を沸かし、豚ひき肉(150g)を入れて菜箸でほぐしながら中火で30秒間ゆで、ざるに上げる。

れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯2、れんこん(60g)は縦半分に切り、横に2㎜幅に切る。酢(少々)を加えた水煮5分間さらし、ざるに上げる。

3、鍋にサラダ油(小1)を熱し、れんこんを中火で炒める。

れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯油が回ったらひき肉とAの

  • だし カップ1/2
  • しょうゆ 大さじ1と2/3
  • 酒 大さじ1と1/3
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1

を加え、汁気がなくなるまで煮る。

 

ご飯と具を混ぜる

れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯

1、ご飯が炊きあがったら、ご飯の上に具材をのせ、蓋をして10分間蒸らし、しゃもじで混ぜる。

※蒸らすのがポイント!

れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯

れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯

 

2、器に盛り、れんこんと豚ひき肉の混ぜご飯の完成。


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