ゆでたまごとえびのサラダ

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ゆでたまごとえびのサラダ

ゆでたまごとえびのサラダ

料理名 ゆでたまごとえびのサラダ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年5月12日(木)

 

華やかなおかずサラダ

「大活躍!定番の鶏肉&卵料理」というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「ゆでたまごとえびのサラダ」の作り方になります。ゆで卵の鮮やかな黄色とむきえびのピンク、レタスの緑色と華やかなおかずサラダです。フレンチドレッシングにマヨネーズ、粒マスタードを加えてまろやかソースはをかけていただきます。このソースは、卵にも魚介にもよく合います。

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ゆでたまごとえびのサラダの材料(2人分)

 

2コ
むきえび 80g
ツナ(缶詰/油揚げ) (小)1/2缶(35g)
レタス 2~3枚(50g)
(A)
マヨネーズ 大さじ1
フレンチドレッシング 大さじ1
粒マスタード 小さじ1/2
[常備品]塩/こしょう

 

 

ゆでたまごとえびのサラダの作り方

1.小さめの鍋に卵(2コ)を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、約2分間は菜箸で転がしながらゆでる。

※菜箸で転がすと、黄身が片寄りにくくなる。

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2.煮立ったら弱めの中火にし、約7分間ゆでる(半熟/または好みの時間ゆでる)。

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3.火を止めて取り出し、水にとって冷ます。すぐに冷まさないと余熱でどんどん堅くなるので注意する。

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4.卵どうしで軽くぶつけて(または台などに軽くたたきつけて)ひびを入れ、水につけながら殻をむく。水につけるとからと卵の間に水が入ってむきやすくなる。縦横半分に切って4等分にする。

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ゆでたまごとえびのサラダ5.小さめの鍋に湯を沸かし、むきえび(80g)を入れて20~30秒間ゆでる。ざるに上げて湯をきり、塩・こしょう(各少々)をふる。

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6.ツナ(缶詰/油揚げ (小)1/2缶(35g))は缶汁をきり、塊タイプは粗くほぐす。レタス(2~3枚(50g))は手で一口大にちぎる。

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ゆでたまごとえびのサラダ7.Aのマヨネーズ(大1)、フレンチドレッシング(大1)、粒マスタード(小1/2)を混ぜ合わせてソースをつくる。

●フレンチドレッシングは市販。または、酢(あれば白ワインビネガー)カップ1/4、サラダ油カップ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1、こしょう適量をよく混ぜる(つくりやすい分量)。

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ゆでたまごとえびのサラダ8.器にレタス、ゆで卵、えび、ツナを盛り合わせ、7のソースをかける。


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