もやし炒め

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もやし炒め

もやし炒め

料理名 もやし炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2016年2月3日(水)

 

酢を加えてメリハリのある味わいに

おうちで極上!中国料理ということで、「もやし炒め」の作り方になります。たかがもやしでも、ひげ根を取るひと手間で口当たりに差が出ます。ぜひ、ひげ根を取り除きましょう。たっぷりのしょうがと短時間でサッと炒めて酢を加え、香りも食感もワンランクアップ!フライパンに残った汁を煮詰めてかけるところもポイントです。

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もやし炒めの材料(2人分)

 

もやし 1袋(200g)
しょうが 10g
米酢 大さじ2
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ2と1/2
黒ごま 少々
[常備品]サラダ油

 

 

もやし炒めの作り方

1.もやし(1袋(200g))はひげ根を取る。ひげ根を取ると、食感がよくなる。水でサッと洗ってざるに上げ、水けをしっかりきる。

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2.しょうが(10g)はよく洗い、皮つきのまません切りにする。皮の近くは香りが強いので、皮はむかずに使う。

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3.フライパンにサラダ油(大1)をひいて中火で熱し、しょうがを炒めて香りをたたせる。

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もやし炒め4.もやしを加え、ざっと混ぜるように炒める。米酢(大2)を加えてサッとからめ、顆粒チキンスープの素(中国風 小2と1/2)を加えて手早く混ぜ合わせる。

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5.スープの素が全体になじんだら火を止め、もやしだけを取り出して器に盛る。

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もやし炒め6.フライパンに残った汁を強火で熱し、1/3量になるまで煮詰める。

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もやし炒め7.5のもやしの上に6をかけ、黒ごま(少々)をふり、もやし炒めの完成。


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