みそつくね焼き

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みそつくね焼き

みそつくね焼き

料理名 みそつくね焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年9月13日(水)

 

みそでしっかり味をつけて

「お得なお肉をおいしく!」というテーマで、淡白な味わいの「鶏ひき肉」を使った料理2品を紹介。ここでは、「みそつくね焼き」の作り方になります。鶏つくねをのりと青じそにはさみ、風味よく焼き上げます。冷めてもおいしく、お弁当にもおすすめです。

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みそつくね焼きの材料(2人分)

 

鶏ひき肉 200g
ねぎ 15cm(25g)
しょうが 10g
A
みそ 大さじ1と1/2
大さじ1
砂糖 大さじ1
かたくり粉 大さじ1
焼きのり(全形) 1/2枚
青じそ 4枚
しょうがの甘酢漬け(市販/あれば) 適宜
[常備品]サラダ油

 

 

みそつくね焼きの作り方

1.ねぎ(15cm(25g))としょうが(10g)はみじん切りにします。ボウルに鶏ひき肉(200g)、ねぎ、しょうが、Aのみそ(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・かたくり粉(大さじ1)を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜます。8等分にし、手に水を薄くつけて4コは球形に、残りの4コは俵形にします。

みそつくね焼き

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2.焼きのり(全形 1/2枚)は8等分の四角形に切り、青じそ(4枚)は軸を切ります。のりの上に球形のタネをのせて1cm厚さにし、のりをのせてはさみ、軽く押さえます。青じそは裏を上にして置き、俵形のタネをのせてはさみ、軽く押さえて1cm厚さにします。

 

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3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2を並べ入れます。弱めの中火にして2~3分間焼き、焼き色がついたら返します。ふたをして3~4分間焼いて中まで火を通します。

みそつくね焼き

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4.器に盛ってしょうがの甘酢漬け(市販/あれば 適宜)を添えます。

みそつくね焼き


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