ぶりとごぼうの柳川風

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ぶりとごぼうの柳川風

ぶりとごぼうの柳川風

料理名 ぶりとごぼうの柳川風
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年10月7日(水)

 

ぶりのうまみが出た煮汁に

フライパンで魚をおいしく!というテーマで、「ぶりとごぼうの柳川風」の作り方です。たっぷりのごぼうで風味と歯ごたえをプラス!ぶりのうまみが出た煮汁を卵でふんわりととじます。ご飯がすすむ一品です。

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ぶりとごぼうの柳川風の材料(2人分)

 

ぶり(切り身) 2切れ(200g)
ごぼう 2本(200g)
だし カップ1 1/2
2コ
七味とうがらし 少々
(A)
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2

 

 

ぶりとごぼうの柳川風の作り方

1.ぶり(切り身 2切れ(200g))はペーパータオルで水けを拭き、約2cm角に切る。ごぼう(2本(200g))は皮をこそげ洗い、長めのささがきにし、水でサッと洗って水気をきる。

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ぶりとごぼうの柳川風2.フライパンにだし(カップ1 1/2)を入れて中火にかけ、煮立ったらごぼうを加える。再び煮立ったら、ふたをして弱火で8~10分間煮る。

Aの酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1/2)を入れて煮立て、ぶりを加える。煮汁をぶりにかけてふたをし、6~8分間煮る。

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ぶりとごぼうの柳川風3.卵(2コ)を溶きほぐし、菜箸に伝わらせながら回し入れる。ふたをして卵が半熟状になるまで約1分間煮る。

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ぶりとごぼうの柳川風4.器に盛り、七味とうがらし(少々)をふって、ぶりとごぼうの柳川風の完成。


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