なすと鶏肉のみそ炒め

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なすと鶏肉のみそ炒め

なすと鶏肉のみそ炒め

料理名 なすと鶏肉のみそ炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年6月8日(月)

 

甘辛いみそ味でご飯がすすむ

おいしさアップ! 和の味つけということで、「なすと鶏肉のみそ炒め」の作り方の紹介です。甘辛いみそ味が、柔らかいなすやエリンギによくからんで、ご飯がすすむ味付けの一品です。鶏肉の旨味もプラスです!

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なすと鶏肉のみそ炒めの材料(2~3人分)

 

なす 3個(270~300g)
鶏もも肉 1枚(250g)
エリンギ 1パック(100g)
赤唐辛子 1本
サラダ油 大さじ1
みそ 大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ1

 

 

なすと鶏肉のみそ炒めの作り方

なすと鶏肉のみそ炒め1.エリンギ(1パック(100g))は根本を少し切り落とし、縦半分に切って3㎝長さに切る。赤唐辛子(1本)は斜め半分に切って種を除く。なす(3個(270~300g))はヘタを切り落とし、皮むき器で縦に縞目に3か所皮をむき、2㎝厚さに輪切りにする。鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂肪を除き、3㎝角に切る。

みそ(大2)、酒(大2)、砂糖(大1)を合わせておく。

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2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、両面を焼き色がつくまで焼く。

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なすと鶏肉のみそ炒めなす、エリンギ、赤唐辛子を加えてさっと炒め、油が回ったら蓋をして弱火で5~6分間加熱する。(途中で2~3回上下を返す)

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3.なすが柔らかくなったら、混ぜておいた調味料を加え、全体にからめながら炒める。

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なすと鶏肉のみそ炒め4.器に盛り、なすと鶏肉のみそ炒めの完成。


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