なすと豚肉の酢じょうゆ炒め

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なすと豚肉の酢じょうゆ炒め

なすと豚肉の酢じょうゆ炒め

料理名 なすと豚肉の酢じょうゆ炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年7月3日(月)

 

多めの油でよく炒めて

「徹底活用!夏野菜」というテーマで、なすを使った料理2品を紹介。ここでは、「なすと豚肉の酢じょうゆ炒め」の作り方になります。なすを多めの油でよく炒めるのがポイント!豚肉のうまみがナスにしみ込んだ、酢でさっぱりといただける一品です。

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なすと豚肉の酢じょうゆ炒めの材料(2人分)

 

なす 3コ(240g)
豚肩ロース肉(薄切り) 120g
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油/酢/しょうゆ

 

 

なすと豚肉の酢じょうゆ炒めの作り方

1.なす(3コ(240g))はヘタを切り落として縦半分に切り、斜め2cm幅に切ります。

たっぷりの水になすを入れ、手でサッと混ぜます。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルの上に並べます。上からペーパータオルで押さえて水けをしっかりと拭きます。

なすと豚肉の酢じょうゆ炒め

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2.豚肩ロース肉(薄切り 120g)は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう(各少々)をふり、小麦粉(適量)を茶こしで薄くふってざっとまぶします。

 

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3.フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら火を止め、取り出します。

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4.サラダ油(大さじ1と1/2)を足して中火で熱し、2のなすを加えて炒めます。時々返して全体に油を吸わせ、均等に火を通します。

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5.なすに薄い焼き色がついたら、4の肉の戻し入れます。強めの中火にし、酢(大さじ1と1/2)を加えて炒め合わせます。

汁けが少なくなったら、しょうゆ(大さじ1と1/2)を加えてサッと混ぜます。

なすと豚肉の酢じょうゆ炒め

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6.器に盛り、なすと豚肉の酢じょうゆ炒めの完成。

なすと豚肉の酢じょうゆ炒め

 


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