なすと豚肉のみそ炒め

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なすと豚肉のみそ炒め

なすと豚肉のみそ炒め

料理名 なすと豚肉のみそ炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年7月28日(月)

 

ナスと豚肉と味噌で相性抜群!

なすと豚肉には、やっぱりみそ味!NHKきょうの料理ビギナーズでは、なすと豚肉のみそ炒めを紹介していました。甘辛いみそが、淡泊なナスによく絡んでピッタリ!豚肉の甘みやうまみも味わえるご飯やお酒がすすむ一品です。

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なすと豚肉のみそ炒めの材料(2人分)

 

なす 4個
豚バラ肉(薄切り) 100g
赤とうがらし 1本
白ごま 少々
サラダ油 大さじ1/2
A
みそ 大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ1/2

 

なすと豚肉のみそ炒めの作り方

 

下ごしらえをする

なすと豚肉のみそ炒めなす(4個)はへタを切り落としガクを取り除き、皮むき器で3か所くらい縦に皮をむいて、1コを3~4等分の乱切りにする。
豚バラ肉(薄切り100g)は3cm幅に切る。赤とうがらし(1本)は半分に切って種を除く。
ボウルにAのみそ(大2)、酒(大2)、砂糖(大1/2)を混ぜ合わせておく。

炒める

フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、豚肉、赤とうがらし(1本)を入れてほぐしながら炒める。

豚肉の脂が出てきたら、なすを加えてサッと炒め、ふたをする。時々上下を返しながら3~4分間、なすが柔らかくなるまで火を通す。

仕上げる

なすと豚肉のみそ炒め2に混ぜておいたAの合わせ調味料を加え、絡めながら炒める。

-

なすと豚肉のみそ炒め器に盛り、白ごま(少々)をふってなすと豚肉のみそ炒めの完成。


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