ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース

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ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース

ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース

料理名 ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年5月1日(月)

 

生で味わう春キャベツ

「手軽にたっぷり!春の味」というテーマで、春キャベツを使った料理2品を紹介。ここでは、「ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース」の作り方になります。春きゃべつは手でちぎって甘辛ソースを絡みやすく仕上げます。からみます。

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ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソースの材料(2人分)

 

春キャベツ 1/4コ(250g)
豚バラ肉(薄切り) 150g
しょうが 15g
ごま油 大さじ1/2
A
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1

 

 

ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソースの作り方

1.春キャベツ(1/4コ(250g))は角の部分に斜めに入れて芯を切り落とし、太い軸の部分を切り離す(軸の部分は薄切りにしてみそ汁などに入れるとよい)。

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2.葉の部分は小さめの一口大にちぎり、器に盛っておきます。

 

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3.しょうが(15g)はせん切りにし、豚バラ肉(薄切り 150g)は5~6cm幅に切ります。

ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース

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4.フライパンにごま油(大1/2)を中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。香りがたったら豚肉を加え、肉をほぐしながら炒め合わせます。

ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース

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5.肉の色が変わってきたらAのしょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)を加え、強めの中火にして全体にからめながら炒めます。

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6.煮汁が半量くらいになったら、火を止めて2のキャベツに煮汁ごとかけます。

ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース


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