たことセロリのレモンマリネ

たことセロリのレモンマリネ

料理名 たことセロリのレモンマリネ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年6月13日(水)

 

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酢やレモンのさっぱり味が人気のマリネ、少ない材料でできるシンプルレシピを紹介。ここでは、「たことセロリのレモンマリネ」の作り方になります。ゆでてあるたこも、生で食べられるセロリも、ゆでることで味がしみ込みやすくなります。レモンの爽やかな風味がピッタリ。

たことセロリのレモンマリネの材料(2人分)

 

ゆでだこの足(ブツ切り) 120g
セロリの茎 1本分(150g)
セロリの葉 適量
レモン(3~4mm厚さの輪切り) 2枚
マリネ液
オリーブ油 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
レモン汁 大さじ1~1と1/2
小さじ1/4~1/3
こしょう 少々

 

 

たことセロリのレモンマリネの作り方

1.セロリの茎(1本分(150g))は筋を除き、6~7mm厚さの斜め切りにします。葉は一口大にちぎります。レモン(3~4mm厚さの輪切り 2枚)は皮をむきます。

大きめのボウルにマリネ液のオリーブ油(大さじ1と1/2)・水(大さじ1と1/2)・レモン汁(大さじ1~1と1/2)・塩(小さじ1/4~1/3)・こしょう(少々)を混ぜ合わせておきます。

 

 

 

2.小さめの鍋に湯を沸かし、セロリの茎、ゆでだこの足(ブツ切り 120g)の順に加えます。

サッと混ぜ、すぐにざるに上げます。

 

 

 

3.2は熱いうちに1のマリネ液に入れ、レモンを加えて混ぜます。冷めるまでおいて味をなじませます。

器に盛り、セロリの葉(適量)を散らします。

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