たけのこのかきたま汁

たけのこのかきたま汁

料理名 たけのこのかきたま汁
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 関岡弘美
放送局 NHK
放送日 2018年3月13日(火)

 

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春のパン&具だくさんスープというテーマで、旬ならではの味わいのスープ2品を紹介。ここでは、「たけのこのかきたま汁」の作り方になります。たけのことスナップえんどうは、サッと煮て食感を残すのがポイント!卵は煮汁を煮立たせてから加えると、ふんわり仕上がります。

たけのこのかきたま汁の材料(2人分)

 

ゆでたけのこ 60g
しめじ 1/4パック(50g)
スナップえんどう 6コ
1コ
みつば 少々
だし カップ2
うす口しょうゆ 少々
[常備品]かたくり粉/酒/塩

 

 

たけのこのかきたま汁の作り方

1.ゆでたけのこ(60g)は薄切りにします。

かたくり粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておきます(水溶きかたくり粉)。

 

 

2.しめじ(1/4パック(50g))は根元の部分を除いて手で食べやすくほぐします。

スナップえんどう(6コ)はヘタと筋を取り、斜め半分に切ります。

みつば(少々)はザク切りにします。

 

 

 

3.鍋にだし(カップ2)、酒大さじ1/2、塩少々、うす口しょうゆ(少々)を入れて中火にかけます。

煮立ったら、たけのことしめじを加えて1分間ほど煮て、スナップえんどうを加えます。

 

 

4.3分間ほど煮たら火を弱め、よく混ぜ合わせた1の水溶きかたくり粉を回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。

 

 

5.卵(1コ)を溶きほぐして回し入れ、よく混ぜながら火を通します。

器に盛り、みつばを散らします。

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