すいとん

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すいとん

すいとん

料理名 すいとん
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年1月31日(火)

 

なめからな口当たりとモチッとした食感

「だしいらず!素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、具だくさん 和風の定番料理2品を紹介していました。ここでは、「すいとん」の作り方になります。なめらかな口当たりとモチッとした食感が魅力のすいとん。たっぷりの野菜を使って、ボリューム満点の一品に仕上げた、しみじみとしたおいしさ。

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すいとんの材料(2人分)

 

A
小麦粉 60g
かたくり粉 大さじ1
1つまみ
約カップ1/4
焼きちくわ 1/2本(45g)
油揚げ 1/2枚(20g)
かぼちゃ 50g
たまねぎ 1/4コ(50g)
生しいたけ 3枚(50g)
しめじ 1/2パック(50g)
しょうが(すりおろす) 小さじ2
[常備品]塩/しょうゆ

 

 

すいとんの作り方

1.ボウルにAの小麦粉(60g)、かたくり粉(大1)、塩(1つまみ)、水(約カップ1/4)を順に入れて混ぜ合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねます。一まとめにし、浸るくらいの水を注いで4~5分間おきます。

 

-

2.焼きちくわ 1/2本(45g)は1cm厚さの斜め切りにします。油揚げ(1/2枚(20g))はざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら縦半分に切って1cm幅に切ります。かぼちゃ(50g)は種とワタを除いて洗い、皮付きのまま1cm厚さ、3cm長さに切ります。たまねぎ(1/4コ(50g))は1cm厚さのくし形に切ります。生しいたけ(3枚(50g))は根元の堅い部分を切り落とし、1cm幅に切ります。しめじ(1/2パック(50g))は根元の部分を切り落とし、小房に分けます。

 

-

3.鍋に水カップ2と1/2、ちくわ、油揚げ、かぼちゃ、たまねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして3~4分間煮ます。塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜます。

すいとん

-

4.1の生地を取り出し、手で平らにのばして一口大にちぎり、3に入れます。しいたけとしめじを加えて弱めの中火にし、ふたをして3~4分間煮ます。

-

5.器に盛り、しょうが(すりおろす 小2)を添えます。

すいとん


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