じゃこうどん

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じゃこうどん

じゃこうどん

料理名 じゃこうどん
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 秋山能久
放送局 NHK
放送日 2016年7月5日(火)

 

カリッとじゃこと合わせて

「さっぱりよし! がっつりもよし! 達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、うどん料理2品を紹介。ここでは、「じゃこうどん」の作り方になります。うっすら色づくまで炒めたちりめんじゃこときぬさやを合わせて食感と色合いよく、冷たいうどんと合わせていただきます。カリッと炒めたじゃことコシのあるうどんが、相性抜群!

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じゃこうどんの材料(2人分)

 

冷凍うどん 2玉
ちりめんじゃこ 35g
ごま油 小さじ1
絹さや 10枚
めんつゆ カップ1
韓国のり 適量
[常備品]塩

 

 

じゃこうどんの作り方

じゃこうどん1.小さめのフライパンにごま油(小1)を弱火で熱し、ちりめんじゃこ(35g)を入れ、うっすら色づいてくるまで炒める。

※余熱でも火が入るのでうすく色づいたら火からおろす

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じゃこうどん2.絹さや(10枚)はヘタと筋を取り、塩(少々)を入れた湯でサッとゆでる。水にとって水けをきり、横に2~3mm幅に切る。

1とともにボウルに入れて合わせる。

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3.鍋にたっぷりの湯を沸かして冷凍うどん(2玉)を入れ、袋の表示どおりにゆでる。流水でもみ洗いし、ざるに上げて水けをよくきり、器に盛る。

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じゃこうどん4.3に2をのせてめんつゆ(カップ1)を注ぎ、ちぎった韓国のり(適量)を散らして、じゃこうどんの完成。


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