じゃがいものマッシュスープ

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じゃがいものマッシュスープ

じゃがいものマッシュスープ

料理名 じゃがいものマッシュスープ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年2月7日(火)

 

クリーミーな味わいのスープ

「だしいらず!素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、ミキサーいらずのシンプルポタージュ2品を紹介していました。ここでは、「じゃがいものマッシュスープ」の作り方になります。柔らかく煮たじゃがいもを、木べらでつぶしてトロトロにしたスープに仕上げます。炒めるときのバターと仕上げの牛乳でクリーミーな味わいのスープ。少し粒が残って独特の食感が楽しめます。

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じゃがいものマッシュスープの材料(2人分)

 

じゃがいも 2コ(300g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
ベーコン 1~2枚(20g)
バター 15g
牛乳 カップ3/4
[常備品]塩/こしょう/黒こしょう(粗びき)

 

 

じゃがいものマッシュスープの作り方

1.じゃがいも(2コ(300g))は四つ割りにし、2切れずつ横長に置いて端から7~8mm厚さに切る(いちょう切り)。水でサッと洗って水けをきります。たまねぎ(1/4コ(50g))は縦に薄切りにし、ベーコン(1~2枚(20g))は6~7mm四方に切ります。

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2.小さめの鍋にバター(15g)を入れて中火にかけます。溶けたら、たまねぎを加え、弱めの中火で炒めます。

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3.たまねぎが透き通ってきたら、じゃがいもとベーコンを加え、約2分間炒めます。

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4.水カップ1と1/4を注ぎ、中火にします。煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間煮ます。

じゃがいものマッシュスープ

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5.じゃがいもが煮くずれて、木べらで押すとすぐにつぶれるくらいになったら火を止め、木べら、またはマッシャーなどで細かくなるまでつぶします。

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6.牛乳(カップ3/4)、塩小さじ2/3、こしょう少々を加え、再び中火にかけます。混ぜながら温め、煮立ったらすぐに火を止めます。

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7.器に盛り、黒こしょう少々をふります。

じゃがいものマッシュスープ


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