じゃがいものきんぴら

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じゃがいものきんぴら

じゃがいものきんぴら

料理名 じゃがいものきんぴら
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年4月15日(水)

 

シャキとした食感とやさしい風味

フライパンで「和」のおかずということで、「じゃがいものきんぴら」の作り方になります。せん切りにしたじゃがいもを炒め、シャキとした食感とやさしい風味に仕上げた一品。じゃがいもは水っぽくなりやすいので、サラダスピナーなどを使って、しっかり水気をきることがポイントです。

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じゃがいものきんぴらの材料(2人分)

 

じゃがいも 2コ(300g)
七味とうがらし 少々
サラダ油 大さじ1
A
大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1

 

 

じゃがいものきんぴらの作り方

じゃがいものきんぴら1.じゃがいも(2コ(300g))はスライサー(または包丁)で太めのせん切りにする。サラダスピナー(またはボウル)に水を入れてじゃがいもを加えて2~3回洗い、水を捨てる。そのままサラダスピナーで水けをよくきる(または布巾で水けを拭く)。

※スライサーを使ってせん切りにすると、太さがそろうので火の通りも均等になる。

-

じゃがいものきんぴら2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、じゃがいもを入れて炒める。

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透き通ってきたら、【A】の酒(大1)、みりん(大1)、しょうゆ(大1)を順に加え、弱火で汁けを飛ばすように炒める。

-

じゃがいものきんぴら3.器に盛り、七味とうがらし(少々)をふり、じゃがいものきんぴらの完成。


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