しらすの卵焼き

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しらすの卵焼き

しらすの卵焼き

料理名 しらすの卵焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年5月10日(水)

 

卵液にしらす干しを

「手軽にたっぷり!春の味」というテーマで、しらすを使った料理を紹介。ここでは、「しらすの卵焼き」の作り方になります。柔らかなしらす干しが卵液によくなじみ、うまみが全体に広がります。今回は丸いフライパンで形よく焼き上げます。

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しらすの卵焼きの材料(2人分)

 

しらす干し 30g
3コ
細ねぎ 2~3本
大根(すりおろす) カップ1/3
[常備品]塩/こしょう/サラダ油/しょうゆ

 

 

しらすの卵焼きの作り方

1.細ねぎ(2~3本)は小口切りにします。ボウルに卵(3コ)を溶きほぐし、しらす干し(30g)と細ねぎを加え、塩・こしょう各少々を加えて混ぜます。

しらすの卵焼き

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2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を一度に流し入れ、大きく混ぜながら平らに広げます。表面が半熟状になったら弱火にし、フライ返しなどで左右の端を折り、向こう側から2回折って形を整える。取り出して粗熱を取ります。

しらすの卵焼き

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3.大根おろしはざるに上げて軽く水けをきります。

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4.2を食べやすい大きさに切って器に盛り、大根(すりおろす カップ1/3)を添え、好みで大根おろしにしょうゆ少々をかけます。

しらすの卵焼き


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